Rezepte

Wenn es um Griechenland und seine Küche geht, darf eines natürlich überhaupt nicht fehlen – der Tzatziki, auch Tsatsiki oder Zaziki geschrieben, ist eine klassische Soße der griechischen Küche, die hauptsächlich aus Joghurt, Knoblauch und Salatgurke besteht.

Rezept Zutaten:
500 g stichfester griechischer Joghurt (10%)
1 kleine Salatgurke
1–3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft oder Weißweinessig
frisch gemahlener Pfeffer
Meersalz oder Salz aus der Mühle

Zubereitung:

• die Salatgurke schälen, längs durchschneiden und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen
• die Salatgurke mit eine Küchenreibe in eine Schüssel raspeln und einsalzen, dann kurze Zeit ziehen lassen und anschließend die Flüssigkeit leicht ausdrücken und abgießen.
• hat man keinen stichfesten griechischen Joghurt, so muss die Molke erst in einem Tuch abtropfen, auch wenn der Joghurt recht flüssig ist vorher noch etwas Flüssigkeit herauspressen.
• nun den Joghurt zu den Gurkenraspeln in die Schüssel geben, gut vermischen und cremig rühren.
• den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken oder feinhacken und ebenfalls dazugeben, Olivenöl und Zitronensaft bzw. /Weißweinessig unterrühren.
• das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• den Tzatziki bis zum Verzehr mindestens  30 Minuten an einem kühlen Ort ziehen lassen.

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