Puchero Argentino – Eintopf

Puchero = wörtlich: einen Eintopf machen. Ein Puchero ist ein Gemüse- und Fleisch-Eintopf, der in ganz Argentinien beliebt ist. Die argentinische Küche ist sowohl von der Küche verschiedener Länder Europas als auch von den geographischen Besonderheiten des Landes beeinflusst. Es gibt verschiedene Eintöpfe in Argentinien, die insbesondere in der Küche der Arbeiterklasse sehr traditionell und beliebt sind. Die wichtigsten sind Locro, Puchero und Guiso.

Rezept Zutaten für Puchero Argentino:
400 g Rinderbrust
50 g Speck
400 g Lammfleisch
1000 g Huhn, tiefgefroren
200 g Schweinebacke (auch gepökelt)
300 g Weißkohl
300 g Sellerie
125 g Möhren
125 g Zwiebeln
400 g kleine Kartoffeln
200 g Paprika- Knoblauchwurst
200 g Kichererbsen über Nacht eingeweicht
1/2 l Fleischbrühe
1/2 Dose Maiskörner
2Paprikaschoten grün + rot
1 Msp. Zucker
4 Scheibe Paprikaspeck
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer

Heiße Verführung: Suppenkaspers Lieblinge Suppen und Eintöpfe sind stark im Kommen. Sie haben den Ruf als letzte Rettung für Einfallslose abgeschüttelt und stehen jetzt ganz oben auf der Liste der aktuellen Lieblingsgerichte. Und die praktische “A bis Z”- Anordnung der Rezepte macht aus Suchen sicheres Finden.
Gebundene Ausgabe: 320 Seiten
Verlag: Dr. Oetker (7. Oktober 2009)
Sprache: Deutsch
zahlreiche farbige Abbildungen 23 cm

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Zubereitung:

2 1/2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
die Rinderbrust, den durchwachsenen Speck, das Lammfleisch, das Huhn und die gepökelte Schweinebacke hineingeben und leicht kochen lassen.
Weißkohl, Sellerie, Möhren, Zwiebeln waschen. Den Weißkohl vierteln, die Möhren in Scheiben schneiden. Nun mit dem anderen Gemüse alles zum Fleisch geben.
etwas salzen und pfeffern und das Ganze etwa 60 Minuten kochen lassen.
20 Minuten vor Ende der Garzeit die ganzen geschälten Kartoffeln dazugeben.
10 Minuten vor Ende der Garzeit wird noch die Wurst dazugegeben.
die gewässerte Kichererbsen nebenbei in 1/2 Liter Fleischbrühe garkochen. Das dauert ebenfalls etwa 60 Minuten.
zum Schluß die Maiskörner und die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten in der Fleischbrühe erhitzen.
alle Zutaten nun aus der Brühe nehmen und die Brühe in einem Topf zusammenschütten.
die Fleischstücke in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
die in Stücke geschnittene Wurst und das halbierte Huhn dazulegen.
das Gemüse rundherum anrichten.
zum Schluß Paprikaspeck draufgeben und mit Petersilie garnieren. FERTIG !