Rezepte

Zunächst eine kurze Info zu Sonnenblumensprossen. Sonnenblumenkeime können pur, roh oder geröstet genascht werden. Sie eignen sich auch zum Aufpeppen von Müslis oder Fruchtjoghurts, sie passen gut in Salate, Gemüsegerichte und Suppen. Ein Rezept nun hier zum nachkochen. Für die Anzucht kann man ungeröstete Sonnenblumenkerne aus dem Supermarkt verwenden.

Rezept Zutaten für 3-4 Personen:

100 g Cashewnüsse
500 g Vollkornnudeln (Hartweizen Nudeln)
500 g gemischtes Gemüse (Möhren, Erbsen, Mais, Frühlingszwiebeln)
1 EL Vollkornmehl (Weizenmehl)
1 TL Meersalz (normales Salz)
1 TL Currypulver
250 ml Kokosnussmilch
2-3 EL Sonnenblumensprossen

Zubereitung:

• Cashewnüsse auf Backblech bei 170 °C solange rösten, bis sie duften
  (zu beachten : Nüsse sollten nur leicht bräunen).
• Nudeln im Salzwasser gar kochen, abgießen und bei Bedarf warm stellen. (Vorsicht, dass sie nicht verkleben)
• Gemüse in kleine Stücke schneiden (mundgerecht halt) und in wenig in Wasser dämpfen.
• Dann den Sud abgießen und erkalten lassen. Mehl mit kaltem Sud klümpchenfrei anrühren (Betonung liegt auf klümpchenfrei), Salz und Curry dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen.
• Herdplatte nun ausschalten und die Kokosnussmilch einrühren, dann das Gemüse und die Cashewnüsse hinzugeben.
• Nudeln anrichten, Gemüsesauce und Sonnenblumensprossen darüber verteilen.

Zubereitungszeit: 25-30 Minuten

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