Rezepte

Marzipan mag vielleicht nicht jeder, ich finde es ist eine der besten Leckereien für die Vorweihnachtszeit und eigentlich für das ganze Jahr. Da liegt es nahe, Marzipan so oft wie möglich zu verwenden und zu kombinieren und hier nun eine Variante mit Muffins. Muffins stammen aus den USA und sind im Grunde die einfachsten kleinen Kuchen, die es gibt. Die Herkunft des Begriffs Muffin ist nicht genau geklärt. Sprachwissenschaftler leiten es ab von der alten französischen Bezeichnung moufflet für ein Brot. Auch muss man im eigentlichen Sinne noch zwischen englischen Muffins, ein flaches Hefegebäck, das als Toast gegessen wird, und den amerikanischen Muffins (kleiner runder Kuche mit Backpulver) unterscheiden und auch die Rezepte in aller Welt unterscheiden sich doch oft vom amerikanischen Original. Aber das macht den Muffin meiner Meinung nach ja auch so interessant. Nun aber zum Muffin mit Marzipan.

Zutaten für das Marzipan

• 250 g geschälte Mandeln
• 250 g Puderzucker
• 2 Eiweiß
• 2–5 Tropfen Rosenwasser

Zubereitung Marzipan

• Geschälte und von der Haut befreite Mandeln (Mandeln blanchieren) mit einer Küchenmaschine feinmahlen.
  ( wie blanchiere ich Mandeln ? – ganz einfach – einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann die Mandeln kurz darin brühen und durch ein Sieb abtropfen lassen. Die Mandeln auf ein Küchentuch legen, abtropfen lassen und die Haut mit den Fingern entfernen – fertig.
• Mandeln und Zucker vermischen, Eiweiß zugeben und mit Rosenwasser parfümieren.
• Solange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Zutaten für die Muffins

• 150 g Butter
• 150 g Marzipanrohmasse (Zubereitung siehe oben)
• 3 mittlere Eier
• 100 ml Vollmilch
• 100 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g Haferflocken
• 2 TL Backpulver
• 2 Packungen Vanillezucker

Zubereitung der Muffins

• Die Marzipanrohmasse in eine Schüssel geben und mit den Fingern möglichst klein bröseln.
• Die Butter, die Milch und die Eier dazu geben und alles gut verrühren.
• dann das Mehl darüber geben, mit Hilfe eines Siebes.
• Zucker, Haferflocken, Backpulver und Vanillezucker dazu geben.
• Nun alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Die Muffinförmchen aus Papier in die Mulden der Muffinform stecken. (oder wenn nicht vorhanden ohne Muffinform versuchen, geht auch)
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Muffins gut 20 Minuten goldbraun backen.
• Die Muffins abkühlen lassen.

Wer eine Muffinform braucht ( hier klicken…)

Tags:Butter, Eier, Küchen, Mandeln, Marzipan, Mehl, Milch, Zucker

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