Dinkel – Dinkel-Pfannkuchen – veganes Rezept
03.10.09 (vegane Rezepte)
Dinkel ist eine Getreideart und ein enger Verwandter des heutigen Weizens. Dinkel erobert langsam aber sicher die Regale der Supermärkte, denn er ist ausgesprochen gesund und vielseitig. Es gibt sehr viele Mischformen und Übergänge zwischen “modernem” Weizen und Dinkel, weil beide in manchen Regionen gemeinsam angebaut und auch miteinander gekreuzt wurden.
Da die Nachfrage nach Dinkel steigt, wird er in jüngerer Zeit wieder verstärkt angebaut. Ertragsmäßig bleibt er jedoch hinter dem Weizen zurück, dafür verträgt er aber auch raueres Klima und ist resistenter gegen Krankheiten. Typische Anbaugebiete sind Baden-Württemberg, die Schweiz, Belgien und Finnland.
Menschen, die auf Weizen allergisch reagieren, finden häufig im Dinkel eine Alternative.
Dinkel, so heißt es bei Hildegard von Bingen (1098 – 1179), ist das “beste Korn”, es “macht seinem Esser rechtes Fleisch und rechtes Blut, frohen Sinn und freudig menschliches Denken”. Dinkel hat mehr Mineralstoffe und Vitamine als Weizen. Sein hoher Gehalt an Kieselsäure wirkt sich positiv auf Denkvermögen sowie die Gesundheit von Haut und Haaren aus. Hier nun ein einfaches veganes Rezept mit Dinkel.
Dinkel-Pfannkuchen
Zutaten (pro Person)
50g Dinkelmehl
80ml Soja Cuisine
1 Esslöffel Zucker
Vanillearoma
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät gut durchmixen. Der Teig ist genau richtig, wenn er leicht vom Löffel fließt. In einer Pfanne mit etwas heißem Öl von beiden Seiten knusprig braun backen.
Der Pfannkuchen gelingt auch mit Sojamilch, wird dann aber nicht so schön locker!
Rezept stammt von der Seite vegan.de
