Rezepte

Rezept Zutaten für 3-4 Personen:
6-7 große festkochende Kartoffeln
4 Tomaten
4 Esslöffel Butter
4-5 EL Sonnenblumenöl
1TL schwarze Senfkörner
1TL Curcuma
1TL scharfes Chillipulver
1TL Garam Massala
1/2TL gemahlenen Kreuzkümmel
1 Knolle Ingwer
1 TL Koriander

Zubereitung:

• die Kartoffeln wie bei Pellkartoffeln waschen, in einen Topf mit Wasser geben und ca. 25-30min köcheln bis sie weich sind
• die Kartoffeln nun mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend werden die Kartoffeln geschält.
• das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, und nacheinander die Gewürze außer Koriander dazu geben und anbraten, auch die Butter dazugeben und nun gut rühren bis alles in der Pfanne recht dunkel ist und eine feste Konsistenz erreicht hat.
• während dessen kann man die Tomate waschen und zerhacken, bzw. in einer Schüssel pürrieren.
• die Kartoffeln werden nun in Stücke geschnitten. Die Stückchen kommen in die Pfanne und müssen dort ca. 5-10min braten. (nicht anbrennen lassen)
• Zuletzt kommen die Tomaten in die Pfanne und man vermengt alles gut miteinander.
• am Ende fügt man den gerebeltem Koriander.

Statt der Butter kann man bei diesem indischen Rezept zum braten auch das in Indien übliche Ghee (Butterschmalz) verwenden. Das Ghee hat die Eigenschaft nicht so schnell zu verbrennen und die Kartoffeln werden dabei sogar noch knuspriger. Bei der Menge kann man auch etwas variieren, je nach Geschmack und wer an seine Figur denken muss sowieso.

Verwandte Artikel

• Mango Chutney (0)
• Curcuma – auch Gelber Ingwer (1)