Rezepte

Curcuma, Kurkuma oder Kurkume (Curcuma longa), auch als Gelber Ingwer, Safran-, Gelb- oder Gilbwurz(el) bezeichnet, ist eine aus Südasien stammende Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Kurkuma ist eine wichtige Gewürzpflanze, die in den Tropen vielfach kultiviert ist. Aus der Pflanze wird die Substanz Curcumin gewonnen, die zum einen als Geschmacksträger aber auch als [...]

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Rezept Zutaten für 3-4 Personen:
6-7 große festkochende Kartoffeln
4 Tomaten
4 Esslöffel Butter
4-5 EL Sonnenblumenöl
1TL schwarze Senfkörner
1TL Curcuma
1TL scharfes Chillipulver
1TL Garam Massala
1/2TL gemahlenen Kreuzkümmel
1 Knolle Ingwer
1 TL Koriander
Zubereitung:

die Kartoffeln wie bei Pellkartoffeln waschen, in einen Topf mit Wasser geben und ca. 25-30min köcheln bis sie weich sind
die Kartoffeln nun mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend werden die Kartoffeln [...]

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Ein Chutney im Allgemeinen ist eine würzige süß-saure Soße der indischen Küche. Die Soße hat eine musige Konsistenz, enthält aber auch ganze Frucht- oder Gemüsestücke. Hier nun das Rezept für ein Chutney aus Mango.
Rezept Zutaten für Mango Chutney für 2-3 Personen:
1 reife, feste Mango
50 g frischen Ingwer
2–4 rote Chilischoten
2–5 Knoblauchzehen
100 g ungeschwefelte Rosinen
100 g brauner [...]

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