Da die Nachfrage nach Dinkel steigt, wird er in jüngerer Zeit wieder verstärkt angebaut. Ertragsmäßig bleibt er jedoch hinter dem Weizen zurück, dafür verträgt er aber auch raueres Klima und ist resistenter gegen Krankheiten. Typische Anbaugebiete sind Baden-Württemberg, die Schweiz, Belgien und Finnland.

Menschen, die auf Weizen allergisch reagieren, finden häufig im Dinkel eine Alternative.

Dinkel, so heißt es bei Hildegard von Bingen (1098 – 1179), ist das “beste Korn”, es “macht seinem Esser rechtes Fleisch und rechtes Blut, frohen Sinn und freudig menschliches Denken”. Dinkel hat mehr Mineralstoffe und Vitamine als Weizen. Sein hoher Gehalt an Kieselsäure wirkt sich positiv auf Denkvermögen sowie die Gesundheit von Haut und Haaren aus. Hier nun ein einfaches veganes Rezept mit Dinkel.

Dinkel-Pfannkuchen

Zutaten (pro Person)
50g Dinkelmehl
80ml Soja Cuisine
1 Esslöffel Zucker
Vanillearoma

Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät gut durchmixen. Der Teig ist genau richtig, wenn er leicht vom Löffel fließt. In einer Pfanne mit etwas heißem Öl von beiden Seiten knusprig braun backen.

Der Pfannkuchen gelingt auch mit Sojamilch, wird dann aber nicht so schön locker!

Rezept stammt von der Seite vegan.de

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Rezept Zutaten für 3-4 Personen:

100 g Cashewnüsse
500 g Vollkornnudeln (Hartweizen Nudeln)
500 g gemischtes Gemüse (Möhren, Erbsen, Mais, Frühlingszwiebeln)
1 EL Vollkornmehl (Weizenmehl)
1 TL Meersalz (normales Salz)
1 TL Currypulver
250 ml Kokosnussmilch
2-3 EL Sonnenblumensprossen

Zubereitung:

• Cashewnüsse auf Backblech bei 170 °C solange rösten, bis sie duften
  (zu beachten : Nüsse sollten nur leicht bräunen).
• Nudeln im Salzwasser gar kochen, abgießen und bei Bedarf warm stellen. (Vorsicht, dass sie nicht verkleben)
• Gemüse in kleine Stücke schneiden (mundgerecht halt) und in wenig in Wasser dämpfen.
• Dann den Sud abgießen und erkalten lassen. Mehl mit kaltem Sud klümpchenfrei anrühren (Betonung liegt auf klümpchenfrei), Salz und Curry dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen.
• Herdplatte nun ausschalten und die Kokosnussmilch einrühren, dann das Gemüse und die Cashewnüsse hinzugeben.
• Nudeln anrichten, Gemüsesauce und Sonnenblumensprossen darüber verteilen.

Zubereitungszeit: 25-30 Minuten

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