Muffins mit Marzipan – für Weihnachten

admin — Sat, 14 Nov 2009 09:00:11 +0000

Marzipan mag vielleicht nicht jeder, ich finde es ist eine der besten Leckereien für die Vorweihnachtszeit und eigentlich für das ganze Jahr. Da liegt es nahe, Marzipan so oft wie möglich zu verwenden und zu kombinieren und hier nun eine Variante mit Muffins. Muffins stammen aus den USA und sind im Grunde die einfachsten kleinen Kuchen, die es gibt. Die Herkunft des Begriffs Muffin ist nicht genau geklärt. Sprachwissenschaftler leiten es ab von der alten französischen Bezeichnung moufflet für ein Brot. Auch muss man im eigentlichen Sinne noch zwischen englischen Muffins, ein flaches Hefegebäck, das als Toast gegessen wird, und den amerikanischen Muffins (kleiner runder Kuche mit Backpulver) unterscheiden und auch die Rezepte in aller Welt unterscheiden sich doch oft vom amerikanischen Original. Aber das macht den Muffin meiner Meinung nach ja auch so interessant. Nun aber zum Muffin mit Marzipan.

Zutaten für das Marzipan

250 g geschälte Mandeln
250 g Puderzucker
2 Eiweiß
2–5 Tropfen Rosenwasser

Zubereitung Marzipan

Geschälte und von der Haut befreite Mandeln (Mandeln blanchieren) mit einer Küchenmaschine feinmahlen.
( wie blanchiere ich Mandeln ? – ganz einfach – einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann die Mandeln kurz darin brühen und durch ein Sieb abtropfen lassen. Die Mandeln auf ein Küchentuch legen, abtropfen lassen und die Haut mit den Fingern entfernen – fertig.
Mandeln und Zucker vermischen, Eiweiß zugeben und mit Rosenwasser parfümieren.
Solange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Zutaten für die Muffins

150 g Butter
150 g Marzipanrohmasse (Zubereitung siehe oben)
3 mittlere Eier
100 ml Vollmilch
100 g Mehl
100 g Zucker
100 g Haferflocken
2 TL Backpulver
2 Packungen Vanillezucker

Zubereitung der Muffins

Die Marzipanrohmasse in eine Schüssel geben und mit den Fingern möglichst klein bröseln.
Die Butter, die Milch und die Eier dazu geben und alles gut verrühren.
dann das Mehl darüber geben, mit Hilfe eines Siebes.
Zucker, Haferflocken, Backpulver und Vanillezucker dazu geben.
Nun alles zu einem glatten Teig verkneten.
Die Muffinförmchen aus Papier in die Mulden der Muffinform stecken. (oder wenn nicht vorhanden ohne Muffinform versuchen, geht auch)
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Muffins gut 20 Minuten goldbraun backen.
Die Muffins abkühlen lassen.

Wer eine Muffinform braucht ( hier klicken…)

Tags:Butter, Eier, Küchen, Mandeln, Marzipan, Mehl, Milch, Zucker

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