Flammkuchen
27.08.09 (Rezepte Frankreich)
Flammkuchen ist eine Spezialität aus dem Elsass, der benachbarten Pfalz und Baden und hat als Grundlage immer einen sehr dünn ausgerollten Hefeteigboden. Hier ein Rezept für den klassischen Flammkuchen.
Rezept Zutaten: Teig Baguette-Semmelteig
500 g Weizenmehl (Type 405)
ca. 0,3 l Wasser
21 g Hefe (1/2 handelsüblicher Würfel)
1/2 EL Salz
Rezept Zutaten: Belag
300–400 g Quark (40 % oder 10%), Crème [...]