Rezept Zutaten für 20 bis 30 Stück:
Für die Füllung

• 200 ml Wasser
• 200 g Reis
• 800 ml Milch
• 1 TL Salz
• frisch gemahlenen Pfeffer

Für den Teig

• 200 ml kaltes Wasser
• 1 TL Salz
• 150 g Weizenmehl
• 350 g Roggenmehl

Für den Anstrich

• 100 ml Wasser
• 50 g Butter oder Margarine

Zubereitung:

Zubereitung Piroggenfüllung

• Wasser aufkochen und den Reis hinzugeben.
• Nochmals aufkochen lassen und den Reis zugedeckt bei kleiner Hitze solange kochen, bis die Flüssigkeit vollkommen aufgesogen ist.
• Die Milch unterrühren und auf kleiner Flamme für 40–50 Minuten unter öfterem Umrühren garköcheln lassen.
• Den fertigen Milchreis mit Salz sowie eventuell Pfeffer würzen.

Zubereitung Piroggenteig

• Für den Teig alle Zutaten vermengen.
• Alles solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist, der nicht mehr an den Händen haften bleibt.

Zubereitung Piroggenanstrich

• Für den Anstrich kurz vor Ende der Backzeit die Butter mit dem Wasser aufkochen.

Zusammenführende Zubereitung

• Den Teig in 20–25 gleich große Stücke teilen und daraus runde, sehr dünne Scheiben auswallen.
• Auf jede Scheibe einen gehäuften Esslöffel der Milchreisfüllung geben.
• Dann den Rand nach innen falten und mit einer Gabel fest an drücken.
• Bei 300 °C für etwa 15 Minuten backen.
• Die noch heißen, frisch aus dem Ofen kommenden Piroggen mit dem Anstrich, besonders den Teigrand um ein Austrocknen zu vermeiden, bestreichen.
• Als Füllung kann anstatt Reis auch Kartoffelbrei oder Möhrenbrei verwendet werden.

Quelle: RezeptWiki

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Rezept Zutaten Finnische Lachssuppe:
500 g Lachs
500 g Kartoffeln
200 g Sahne
1 Zwiebel
1 L Fischbrühe oder 1 L Gemüsebrühe aus Würfeln
Piment, Salz und  Dill

Zubereitung:

• als Erstes Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
• dann die Zwiebel würfeln.
• die Kartoffeln mit den Gewürzen und den Zwiebeln im Wasser (nicht zu viel) mit den Gewürzen kochen, dann abgießen.
• Fisch- oder  Gemüsebrühe zubereiten.
• die Lachsstücke darin ziehen lassen und die Kartoffeln dazugeben.
• Zum Schluss Sahne und richtig viel klein geschnittenen Dill dazugeben und mit Salz abschmecken.

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