31.08.09 (Rezepte Bolivien)
Essen ist für Bolivianer sehr wichtig, gegessen wird oft und viel und vor allem pünktlich. Wer über einen Markt geht wird Punkt 12 Uhr feststellen, hier ist gerade “Mahlzeit”. Auf den Teller gelangt viel Fleisch, auch schon zum Frühstück. Hier nun ein Rezept, ohne Fleisch, sondern mit Mais.
Rezept Zutaten Choclo con queso – ein Maisgericht:
500 [...]
30.08.09 (Rezepte Japan)
Die Sojabohne ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler, Unterfamilie Schmetterlingsblütler. Die Sojabohne ist eine Ölpflanze. Ihr Hauptwert liegt in ihrem hohen Gehalt an Eiweiß (etwa 39 %) und an Öl (etwa 17 %). Sojaprodukte sind heute in vielen Nahrungsmitteln enthalten.
Rezept Zutaten:
4 große Hühnerbrüste (mit Haut)
2 Zehen Knoblauch
40 g frischen Ingwer
1 TL Sambal Oelek [...]
29.08.09 (Rezepte Argentinien)
Criollo (span.) – der Begriff bezeichnet im spanisch sprechenden Lateinamerika:
-die im Lande geborenen Nachfahren von spanischen (oder europäischen) Eltern, im Gegensatz zu den Mestizen oder Mischlingen
-die in Amerika geborenen Nachkommen von schwarzen Sklaven
-in weiterem Sinne jeden, der in Lateinamerika geboren wurde und die jeweils landestypischen Charaktermerkmale trägt
Salsa – Salsa ist das spanische Wort für Sauce.
Rezept [...]
29.08.09 (Rezepte Argentinien)
Puchero = wörtlich: einen Eintopf machen. Ein Puchero ist ein Gemüse- und Fleisch-Eintopf, der in ganz Argentinien beliebt ist. Die argentinische Küche ist sowohl von der Küche verschiedener Länder Europas als auch von den geographischen Besonderheiten des Landes beeinflusst. Es gibt verschiedene Eintöpfe in Argentinien, die insbesondere in der Küche der Arbeiterklasse sehr traditionell und [...]
28.08.09 (Rezepte Finnland)
Lachse sind verschiedene mittelgroße Fische der Gattungen Salmo aus der Familie der Forellenfische (Salmonidae) innerhalb der Ordnung der Lachsartigen. Lachs gehört heute zu den am meisten geschätzten Speisefischen. Sein orange-rosa bis dunkelrotes Fleisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Er kann roh, gekocht, gebraten und geräuchert verzehrt werden. Hier nun ein Rezept für eine Suppe aus Lachs, [...]
27.08.09 (Rezepte Frankreich)
Flammkuchen ist eine Spezialität aus dem Elsass, der benachbarten Pfalz und Baden und hat als Grundlage immer einen sehr dünn ausgerollten Hefeteigboden. Hier ein Rezept für den klassischen Flammkuchen.
Rezept Zutaten: Teig Baguette-Semmelteig
500 g Weizenmehl (Type 405)
ca. 0,3 l Wasser
21 g Hefe (1/2 handelsüblicher Würfel)
1/2 EL Salz
Rezept Zutaten: Belag
300–400 g Quark (40 % oder 10%), Crème [...]
27.08.09 (Warenkunde)
Sicherlich ist es jedem schon einmal so gegangen. Man bekommt oder liest ein tolles Rezept und macht sich sofort daran es in die Tat umzusetzen und schon am Anfang fängt man an zu grübeln, weil einem die Mengenangaben nichts sagen, oder mitten beim Kochen, kommt man plötzlich an eine Stelle und versteht eine Abkürzung oder [...]
27.08.09 (Rezepte Griechenland)
Wenn es um Griechenland und seine Küche geht, darf eines natürlich überhaupt nicht fehlen – der Tzatziki, auch Tsatsiki oder Zaziki geschrieben, ist eine klassische Soße der griechischen Küche, die hauptsächlich aus Joghurt, Knoblauch und Salatgurke besteht.
Rezept Zutaten:
500 g stichfester griechischer Joghurt (10%)
1 kleine Salatgurke
1–3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft oder Weißweinessig
frisch gemahlener Pfeffer
Meersalz oder [...]
27.08.09 (Rezepte Indien)
Ein Chutney im Allgemeinen ist eine würzige süß-saure Soße der indischen Küche. Die Soße hat eine musige Konsistenz, enthält aber auch ganze Frucht- oder Gemüsestücke. Hier nun das Rezept für ein Chutney aus Mango.
Rezept Zutaten für Mango Chutney für 2-3 Personen:
1 reife, feste Mango
50 g frischen Ingwer
2–4 rote Chilischoten
2–5 Knoblauchzehen
100 g ungeschwefelte Rosinen
100 g brauner [...]
27.08.09 (Warenkunde)
Der Knoblauch ist jedem sicherlich als leckere Kochzutat bekannt, auch wenn vielleicht doch nicht jeder den Geschmack des Knoblauchs mag. Aber nicht nur zum Kochen eignet sich Knoblauch, er ist auch ein hervorragendes Gesundheitsmittel. Er wirkt antibakteriell und auch gegen Arteriosklerose, das heißt, er verringert Ablagerungen in den Blutgefäßen und verhindert, dass sich neue bilden. [...]